农药残留检测仪用于检测韭菜、蔬菜、粮食等农副产品和食品中的有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留量。农药残留问题不仅影响到农业的健康发展，同时也影响对外出口贸易，对于如何提升农作物的技术含量水平，对于农业的发展至关重要。

韭菜是农残*多的蔬菜，用农药残留检测仪可以快速检测出农残含量。

正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。

韭菜使用农药后，农残存于环境、生物体和食品中的衍生物、代谢物、农药母体、降解物和杂质的总称。造成蔬菜农药残留量超标的主要农药是一些国家禁止在蔬菜生产中使用的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，如对硫磷、甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果、甲基对硫磷等。

因此需要用农药残留检测仪检测其抑制率，一般可自动计算。若样品抑制率≥50%，表示样品农残超标，为阳性结果。阳性结果的样品需做2次以上重复检测，多次检测仍呈阳性需用气相色谱等仪器做进一步确认。