近些年，果蔬中的农药残留超标问题屡有发生。究其原因，主要是农业生产者不按照规定剂量、次数使用农药，或者在使用农药后没有留出足够长的隔离期，甚至使用高毒农药等。目前，我国的农药主要是有机磷和氨基甲酸酯类农药，可以使用农药残留速测仪进行农药残留检测。

佰利乐常规的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留检测手段为气相色谱法，前处理的步骤相对来说比较复杂，所需要的器皿、试剂、仪器也比较多，不适合在农贸市场、蔬菜集散中心进行快速检测。

山东云唐智能科技生产的农药残留速测仪采用酶抑制法，酶抑制率法的原理是有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯类正常功能有抑制作用，其抑制率也与农药的浓度呈正相关。

可以对蔬菜中有机磷和氨基甲酸类农药残留量进行快速的筛选测定。不过测定的结果为定性的，无法检测出农药残留的具体含量。检测人员可以将可疑超标的样品送到专业的食品安全实验室进行更为精准的检测。

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