亚硝酸盐会氧化人体血红蛋白，失去运输氧气的能力，导致慢性和急性中毒。它还可以与食品和人类中的仲胺反应形成具有强致癌性的亚硝胺。因此，火腿肠中亚硝酸盐的检测是确保食品安全的主要途径，常用的方法是用食品安全检测仪进行检测。

食品安全检测仪可以检测农药残留，甲醛，过氧化氢，氨基酸氮，硼砂，二氧化硫，亚硝酸盐，过氧化值，碘盐，碘含量，果糖/葡萄糖，蜂蜜中含有的有害物质，如蔗糖，组胺和蛋白质，以及可以根据用户要求进行扩展，食品安全检测仪用于检测亚硝酸盐的试剂是亚硝酸盐试剂，并且火腿中的亚硝酸盐可以快速地与试剂反应以形成紫红色产物。

食品安全检测仪具有简单快速的检测方法，还可以检测其他相关数据，集合性强，检测速度快，结果可靠，应用范围广，值得信赖。